उकडीचे मोदक

उकडीच्या मोदकांना संयम लागतो. तांदळाच्या पिठाची मऊ उकड काढून, गरम असतानाच मळून, हाताने पातळ पारी केली जाते. प्रत्येक पारीत ओलं खोबरं-⁠गुळाचं सारण भरून, वर कळ्या काढून, पारी मऊ आणि तुकतुकीत होईपर्यंत मोदक वाफवले जातात.

आणि घरगुती गोडव्याची सुरुवातच मुळी इथून झाली. या स्वयंपाकघराने घेतलेल्या पहिल्या ऑर्डर मोदकांच्याच होत्या, आणि पुढच्या ऑर्डरमधून हळूहळू हा पूर्ण मेन्यू उभा राहिला. त्यामुळे मोदक हा यादीतला आणखी एक पदार्थ नाही, तर ही यादी ज्याच्यामुळे सुरू झाली तो पदार्थ आहे.

गरम असतानाच खावेत, कळ्यांमध्ये थोडं साजूक तूप वितळू देऊन; नगावर मिळतात, दहाच्या पटीत. या स्वयंपाकघराची चव कशी आहे हे जाणून घ्यायचं असेल, तर सुरुवात इथूनच करावी.