मूग लाडू

बहुतेक मूग लाडू पाकिटातल्या पिठापासून सुरू होतात. आमचा आदल्या रात्रीच सुरू होतो, पाण्यात भिजत घातलेल्या मूग डाळीपासून. सकाळी ती ताजी वाटून ओलं वाटण होतं, आणि खरी मेहनत तिथून सुरू होते.

ओलं वाटण पिठासारखं भाजलं जात नाही. ते कढईला धरतं, जास्त तूप मागतं, आणि मंद आचेवर स्वतःचा वेळ घेतं. ढवळत राहायचं, वाटण हळूहळू गडद सोनेरी होईपर्यंत, आणि कच्च्या डाळीचा गंध जाऊन उबदार, गोडसर गंध येईपर्यंत. यात घाई करण्याचा मार्गच नाही, आणि म्हणूनच याची चव अशी लागते.

शेवटी गूळ, मग वेलची, आणि लाडू कोमट असतानाच वळले जातात. यात काहीही वाळवून पीठ केलेलं नसल्याने हा लाडू पिठाच्या लाडवांपेक्षा मऊ आणि ताजा लागतो, आणि त्याच कारणाने आम्ही तो छोट्या बॅचमध्येच करतो.