कसदार
मेथी लाडू
Fenugreek Laddu
स्वभावाने कडू, संस्काराने गोड.
₹160 प्रति 250 ग्रॅम
मेथी दाणे
गूळ
बदाम
- मेथी दाणे
- गूळ
- बदाम
लाडवाच्या वेषात औषध
मेथी म्हणजे मराठी स्वयंपाकघरातला सगळ्यात कडक शिस्तीचा जिन्नस. कडू, हट्टी आणि गुणांबद्दल प्रसिद्ध: सांध्यांसाठी, पचनासाठी, बाळंतिणीला परत ताकद यावी म्हणून. हिवाळ्याच्या आहारात मेथी हवीच, हे प्रत्येक घराला ठाऊक होतं. प्रश्न एवढाच असायचा की ती खाणार कोण.
त्याचं उत्तर म्हणजे हा लाडू. मेथीचे दाणे तुपात मुरवून मंद भाजले जातात, कडवटपणा निवळेपर्यंत. मग ते गूळ आणि बदामांसोबत एकत्र येतात, आणि उरते ती फक्त उबदार, किंचित मातकट खोली; गोडव्याला अर्थ देणारी. मुलं हा लाडू दुसऱ्यांदा न सांगता खातात. एवढीच युक्ती, आणि ती शंभर वर्षं जुनी आहे.
काळजी वाटणाऱ्या माणसाला पाठवावा, असा हा लाडू. 'स्वतःची काळजी घे' हे तो अशा भाषेत सांगतो, जी सगळे खरोखर ऐकतात.
तीन संयमी पावलं, हट्टी दाण्याला वळण लावणारी.
हा लाडू असा घडतो
मेथी आणि तुपाची भेट
सगळ्यात आधी मेथीचे दाणे कोमट साजूक तुपात विसावतात. इथे मध्यस्थी तुपाची; ते कडवटपणा हळूहळू काढून घेतं आणि मेथीतले गुण लाडूभर पोहोचवतं.
सावकाश मुरवण
दाणे सोनेरी होईपर्यंत आणि स्वयंपाकघरात उन्हातल्या गवतासारखा उबदार गंध भरेपर्यंत मंद भाजणी. हे पाऊल घाईत उरकलं की मेथी लाडवाचं नाव खराब होतं, म्हणून आम्ही ते कधीच करत नाही.
गूळ-बदाम शेवट गोड करतात
दळलेली मेथी, वितळलेला गूळ आणि बदामाचे काप कोमट असतानाच एकत्र येतात, आणि लाडू नेटके वळले जातात. फिकट सोनेरी, किंचित मातकट, आणि इतक्या पौष्टिक पदार्थाला शोभणार नाहीत इतके चविष्ट.
