अस्सल क्लासिक
बेसन लाडू
Besan Laddu
घरात कोणीतरी आहे, हे सांगणारा गंध.
₹180 प्रति 250 ग्रॅम
भाजलेलं बेसन
साजूक तूप
वेलची
- भाजलेलं बेसन
- साजूक तूप
- वेलची
घरासारखा गंध असलेला लाडू
प्रत्येक मराठी घरात बेसन लाडवाची एक आठवण असते. एखाद्या शांत दुपारी कढई निघते, बेसन साजूक तुपात पडतं, आणि काही मिनिटांतच सगळ्या घराला कळतं की काय चाललं आहे. शेजाऱ्यांनाही कळतं. मुलं अभ्यासाचं नाटक करत वाट बघतात.
आमचा लाडू तोच, तसाच बनवलेला. कुठलंही इसेन्स नाही, शॉर्टकट नाही, सुधारित रेसिपी नाही. बेसन उन्हासारखं सोनेरी होईपर्यंत मंद भाजायचं, बेताचीच गोडी, आणि मिश्रण तळहातात कोमट असतानाच लाडू वळायचे.
एवढंच गुपित. संयम, चांगलं तूप, आणि तो लाडू कोणाच्या ताटात जाणार याची काळजी असलेलं कोणीतरी.
तीन सावकाश पावलं, नेहमीसारखीच.
हा लाडू असा घडतो
बेसन आणि तूप
जाडसर बेसन, साजूक तूप आणि थोडी वेलची. कढईत दुसरं काहीही जात नाही, त्यामुळे काहीही लपत नाही. चांगला कच्चा माल म्हणजे अर्धा लाडू.
मंद भाजणी
आच मंदच राहते आणि उलथनं फिरत राहतं. रंग दिसण्याआधी गंध येतो: खमंग, उबदार, दिवाळीतल्या घरासारखा. लवकर थांबणं हीच एक चूक ठरू शकते, म्हणून आम्ही थांबत नाही.
कोमट असतानाच वळण
मिश्रण हाताला सोसेल इतकंच निवतं, मग प्रत्येक लाडू हाताने, एकेक करून वळला जातो. हाताने वळलेल्या गोष्टींसारखा किंचित वेडावाकडा, आणि गेल्या शंभर वर्षांसारखाच.
